"Блюда из яиц" Технология (девочки), 6 класс
{{:users:taanyaa:my_project:0_8d825_756f47f_xl.jpg?200 |}}\\ __Методы обучения__:\\
 - рассказ;\\ 
 - беседа;\\ 
 - демонстрация\\ 
__Средства обучения:__\\ 
учебник технология «Обслуживающий труд» 5 класс, мультимедийное оборудование\\ 
__Цели урока:__\\ 
- выяснить питательную ценность яиц;\\ 
 - научиться определелять доброкачественность яиц;\\ 
-  рассмотреть способы варки яиц;\\ 
- узнать какие блюда можно приготовить из яиц\\ 

__//Куриное яйцо//__ - это ценный пищевой продукт. По своим питательным свойствам куриное яйцо не уступает мясу.  Средняя масса куриного яйца 52 г (от 40 до 76 г).

По виду птицы различают яйца куриные, гусиные, утиные, индюшачьи, перепелиные. Известно, что чрезвычайно полезными считаются перепелиные яйца, превосходящие по питательным свойствам яйца куриц в несколько раз. При этом, они в 5 раз меньше куриных.\\ 
В яйце содержатся все питательные вещества, необходимые для жизнедеятельности человека: вода - 74 %, белки - 12,6 %, жиры - 11,5 %, углеводы - 0,6-0,7 %, минеральные вещества - 1 %, витамины А, Е, Вь В2, Д. Энергетическая ценность 100 г куриных яиц составляет 157 ккал.\\ 

Куриные яйца в зависимости от срока хранения, качества и веса подразделяются на **диетические** (сроки поступления в продажу не позднее 5- 7 суток) и **столовые** (срок поступления в продажу по истечении 7 суток).\\

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ЯИЦ\\ 

Из яиц готовят самостоятельные блюда, а так же яйца также используют при приготовлении других блюд (запеканок, блинчиков и др.) и кондитерских изделий (зефира, пастилы, пирожных и т. п.). Добавление яиц в различные блюда не только улучшает их вкус, но и увеличивает питательную ценность.\\

ЯЙЦА ВАРЕНЫЕ\\ 

^   Способ приготовления    ^    Время приготовления     ^  Готовность        ^
|  Всмятку  |  2 минуты  |  Белок свернулся наполовину, желток не свернулся  |  
|  «В мешочек»  |  5 минут  |  Белок свернулся, желток не свернулся   |
|  В крутую  |  10 минут  |  Желток и белок свернулись  |\\ 

  * Варить яйца рекомендуется на умеренном огне. Если же варить их на сильном огне, то белок будет твердым, а желток более мягким. Если варить их на медленном огне, то, наоборот, желток будет твердым, а белок рыхлым.
  * Чтобы яйца во время варки не лопались, нужно проколоть их скорлупу с тупой стороны. Чтобы сваренные яйца легко очищались от скорлупы, их сразу после варки опускают в холодную воду.\\
  * Лопнувшее сырое яйцо при варке не вытечет, если в воду добавить немного уксуса или трещину смазать лимонным соком.
  * Чтобы узнать, вареное ли яйцо, надо попробовать вращать его на столе. Вареное яйцо будет вертеться, а сырое, сделав 1—2 оборота, остановится.\\ 


//Определение качества яиц//
<note tip>
ПОГРУЖЕНИЕ В ВОДУ\\ 
  - В стакан налить воду
  - Растворить  в ней столовую ложку соли
  - Опустить  туда яйцо\\ 

Свежее яйцо опускается на дно стакана {{ :users:taanyaa:my_project:рисунок1.jpg?nolink&100 |}}\\ 
Недостаточно свежее будет плавать чуть выше дна {{ :users:taanyaa:my_project:рисунок2.jpg?nolink&100 |}}\\ 
Недоброкачественное – на поверхности жидкости {{ :users:taanyaa:my_project:рисунок1.jpg?nolink&100 |}}

</note>\\ 

Дополнительную информацию Вы можете посмотреть здесь\\ 
 <note tip>
 https://ru.wikipedia.org/wiki/Яйцо_(пищевой_продукт)
 </note>